うどん県民、無事うどん県に戻りました。

いやーっ、３日うどんを食べないと禁断症状に襲われ、人生で初めてうどん県外でうどんを食べました。（学生時代は県外で暮らしていたのですが、その時は意地でも加ト吉の冷凍うどんを食しておりました）

今回は、うどん脳が大阪のうどんを食レポし

紅子：おーい。このブログの読者の半分くらいは関西圏の方ですよー。

管理人：大阪のうどんの感想「だしが美味しい」

紅子：・・・そっち？

うどん県の讃岐うどんとは「男麺」

管理人：うどん県のうどんのだしは、煮干しをガッツリ使った、魚の脂の匂い、潮の匂いをあえて残した、荒々しい野性味がある出汁なんですよ。

讃岐うどんの麺における”コシ”とは、

茹でた後も、断面が四角くエッジの効いている麺の外観、

口の中で歯が麺の断面に触れ、噛み切る瞬間の質感、感触。

タカラジェンヌで言うと、筋肉でゴリゴリ踊る系のダンサーのように、麺がお口の中で躍動する。

コシとはそういった「テクスチャ―」の総合芸術。

そんなゴリゴリした麺に、野性味ある出汁が合わさる。

男役同士のタンゴのような、剣豪同士が切っ先を交えるような、緊張感あふれる一杯。

讃岐うどんの麺＆出汁のイメージ

まあ、一口でいうと「男麺」

大阪のうどんは「乙女麺」

大阪のうどんは、さすが上方、昆布ベースのまろやかで上品なお出汁ですね。このままお吸い物に使えそうな。

麺は、乙女の柔肌のようで、まろやかなお出汁と一体となってハーモニーを奏でる。

例えると、この２人のデュエットダンスのような。

大阪のうどんのイメージ

まあ、要するにバランス・ハーモニーですわ。ゴリゴリの讃岐うどんに大阪のはんなり出汁を合わせたら、麺の強さに出汁が負けるし、

大阪の柔肌うどんに野趣あふれるイリコ出汁はケンカしちゃう。

まとめ：みんな違ってみんないい

紅子：この人高松駅に着いた途端、駅前のうどん屋にダッシュして「これこれ！讃岐うどんは日本一、いや、世界いちいいいいい！」って言ってましたからね。